La patata roja, como su nombre lo describe, tiene una corteza más rojiza que la blanca, además de que su forma casi siempre suele ser más redondeada. También existen desigualdad en lo que se refiere al tacto, pero esta es una característica que muchas veces solo los expertos pueden percibir porque es mínima.

"Papa colorada" es además uno de los nombres comunes de una raíz tuberosa andina conocida también como oca (Oxalis tuberosa). Para muchos es la estrella de los tubérculos.

La roja es más adecuada para cocer ya que queda blanda, pero compacta, sin deshacerse. En cambio, para freír son preferibles las patatas blancas. Un aspecto a tener en cuenta es que las nuevas se suelen romper al cocer. Por este motivo, se emplean para hacer tortillas, cremas y purés.

Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro. Este alimento es un gran aliado para combatir enfermedades cardiovasculares, reducir la presión arterial y favorece el funcionamiento del sistema nervioso.